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CAP Cuisine
PRESENTATION DU METIER
À l’issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine doit être capable d’assurer la production culinaire, sa distribution tout en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il doit pour cela respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ainsi que les mesures propres au respect de l’environnement.
Il contribue à la satisfaction de la clientèle et au bon fonctionnement de l’entreprise.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Savoir organiser son activité de production de cuisine :
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage,
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire,
- Savoir préparer et distribuer la production de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner,
- Contrôler, dresser et envoyer la production,
- Communiquer dans un contexte professionnel.
MODALITES DE LA FORMATION
- 2 ans de formation
- 10 semaines de cours au CFA par an
- 400h de formation par an
ET APRES ?
- BP Arts de la Cuisine en 2 ans
- CAP Pâtissier en 1 an
- CS Employé Traiteur en 1 an
- BP Charcutier – Traiteur en 2 ans
- Vie active
Certificat d’Aptitude Professionnelle
Cuisine
Code RNCP : 38430 / Certificateur : MINISTERE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE / Date d’enregistrement de la certification : 19/10/2023
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| Organisation de la production de cuisine | 4 |
| Réalisation de la production de cuisine | 13 |
| Prévention Santé Environnement (PSE) | 1 |
DOMAINES GÉNÉRAUX | |
| Français, Histoire-géographie, Enseignement moral et civique | 3 |
| Mathématiques, sciences physiques | 2 |
| Éducation Physique et Sportive | 1 |
| Langue vivante étrangère | 1 |