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CAP Production & service en restaurations
PRESENTATION DU METIER
Le CAP Production et Service en Restaurations (PSR) forme des professionnels polyvalents capables d’assurer la préparation des repas et le service en restauration collective ou rapide. Cette formation concrète permet d’intégrer rapidement le monde professionnel dans un secteur qui recrute en permanence.
Le titulaire du CAP PSR participe à l’ensemble des activités liées à la restauration :
- Préparation et assemblage des plats
- Mise en place et distribution des repas
- Service aux clients ou convives
- Encaissement et relation clientèle
- Entretien des locaux, du matériel et respect des normes d’hygiène
Il travaille principalement en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises, EHPAD), en restauration rapide ou en cafétéria.
Professionnel rigoureux et organisé, il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en garantissant un service efficace et de qualité.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
La formation permet de :
- Maîtriser les techniques de production culinaire simple et d’assemblage
- Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Développer un service client professionnel et efficace
- Travailler en équipe dans un environnement dynamique
- Acquérir une expérience concrète grâce aux périodes de formation en entreprise
La pédagogie privilégie la pratique afin de vous rendre rapidement opérationnel.
MODALITES DE LA FORMATION
- 2 ans de formation
- 12 semaines de cours au CFA par an
- 400h de formation par an
- Projet d’ouverture : septembre 2026
Certificat d’Aptitude Professionnelle
PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS
Code RNCP : 35317 / Certificateur : MINISTERE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE / Date d’enregistrement de la certification : 29/10/2019
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| EP1 Production alimentaire | 6 |
| EP2 : Service en restauration | 6 |
DOMAINES GÉNÉRAUX | |
| EG1 : Prévention – santé – environnement | 1 |
EG2 : Français, Histoire – Géographie et Enseignement moral et civique | 3 |
| EG3 : Mathématiques, Physique – Chimie | 2 |
| EG4 : Éducation physique et sportive | 1 |
| EG5 : Langue vivante | 1 |