OBJECTIFS DE LA FORMATION

À l’issue de la formation, le titulaire du CS Pâtisserie de boutique sera capable de :

• Concevoir et réaliser une gamme complète de pâtisseries de boutique : entremets, petits gâteaux, tartes, viennoiseries, spécialités régionales ou saisonnières.
• Maîtriser les techniques avancées de finition et de décoration, en accord avec les tendances actuelles et les exigences de la clientèle.
• Assurer la régularité, la qualité et la présentation des produits en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser efficacement la production au sein d’un laboratoire ou d’un point de vente, en optimisant le temps, les matières premières et les ressources humaines.
• Gérer un espace de vente, mettre en valeur les produits en vitrine, accueillir et conseiller la clientèle.
• Contribuer à la gestion commerciale de l’entreprise : suivi des stocks, calcul des coûts, mise en œuvre d’actions de promotion ou d’animation.
• Innover et s’adapter aux évolutions du marché en intégrant des techniques modernes, des ingrédients alternatifs ou des concepts marketing attractifs.